Описание
В кулинарии гвоздика широко применяется в выпечке, консервации овощей и грибов, при приготовлении соусов, мясных и рыбных блюд, горячих алкогольных напитков, компотов.
Получение: методом паровой дистилляции и ректификации из листьев, побегов и цветов растения.
Аромат: древесный, сладковато-пряный, теплый, маслянистый.
Применение в кулинарии:
Соусы, маринады – добавлять масло постепенно по 1 капле или на кончике зубочистки, пробуя на вкус.
Ароматное масло – 4-5 капель на 300 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового и др.), настаивать 5-7 дней. Можно использовать для заправок салатов, при тушении, запекании, мариновании мясных и рыбных блюд.
Ароматизация сахара или соли – 5-7 капель на 500 г сахара/соли. Настаивать 5 дней, ежедневно встряхивая.
Ароматизация горячих напитков (чая, кофе, компотов, глинтвейна, пунша и др.) – капнуть 1-2 капли масла на 1 ч. ложку сахара или меда, добавить в емкость, где готовится напиток.
Варенье – 2 капли на баночку 200-250 мл.
Супы – 2 капли на 2 л бульона.
Памят
Получение: методом паровой дистилляции и ректификации из листьев, побегов и цветов растения.
Аромат: древесный, сладковато-пряный, теплый, маслянистый.
Применение в кулинарии:
Соусы, маринады – добавлять масло постепенно по 1 капле или на кончике зубочистки, пробуя на вкус.
Ароматное масло – 4-5 капель на 300 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового и др.), настаивать 5-7 дней. Можно использовать для заправок салатов, при тушении, запекании, мариновании мясных и рыбных блюд.
Ароматизация сахара или соли – 5-7 капель на 500 г сахара/соли. Настаивать 5 дней, ежедневно встряхивая.
Ароматизация горячих напитков (чая, кофе, компотов, глинтвейна, пунша и др.) – капнуть 1-2 капли масла на 1 ч. ложку сахара или меда, добавить в емкость, где готовится напиток.
Варенье – 2 капли на баночку 200-250 мл.
Супы – 2 капли на 2 л бульона.
Памят
Наличие
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
